روغن تفالۀ زیتونolive pomace oilواژههای مصوب فرهنگستانروغنی که به کمک حلاّل از تفالۀ زیتون استخراج میشود
روغنزیتون بکرvirgin olive oilواژههای مصوب فرهنگستانروغنزیتونی که میزان اسید چرب آزاد یا اولئیکاسید آن بیش از 3/3 درصد و درجۀ ارزیابی حسی آن کمتر از 3/5 باشد
روغنزیتون پالیدهrefined olive oilواژههای مصوب فرهنگستانروغنزیتون حاصل از پالایش روغن زیتون بکر بهنحویکه ساختار تریگلیسریدی آن تغییر نکرده باشد
روغنزیتون بکر مرغوبfine virgin olive oilواژههای مصوب فرهنگستانروغنزیتون بکری که میزان اسید چرب آزاد یا اولئیکاسید آن کمتر از 1/5 درصد و درجۀ ارزیابی حسی آن 5/5 یا بالاتر باشد
روغنزیتون بکرvirgin olive oilواژههای مصوب فرهنگستانروغنزیتونی که میزان اسید چرب آزاد یا اولئیکاسید آن بیش از 3/3 درصد و درجۀ ارزیابی حسی آن کمتر از 3/5 باشد
روغنزیتون بکر مرغوبfine virgin olive oilواژههای مصوب فرهنگستانروغنزیتون بکری که میزان اسید چرب آزاد یا اولئیکاسید آن کمتر از 1/5 درصد و درجۀ ارزیابی حسی آن 5/5 یا بالاتر باشد
روغنزیتون بکر معمولیsemifine virgin olive oil, ordinary virgin olive oilواژههای مصوب فرهنگستانروغنزیتون بکری که میزان اسید چرب آزاد یا اولئیکاسید آن کمتر از 3/5 درصد و درجۀ ارزیابی حسی آن 3/3 یا بالاتر باشد
روغنزیتون بکر ممتازextra virgin olive oilواژههای مصوب فرهنگستانروغنزیتون بکری که میزان اسید چرب آزاد یا اولئیکاسید آن کمتر از یک درصد و درجۀ ارزیابی حسی آن 6/5 یا بالاتر باشد
روغنزیتون پالیدهrefined olive oilواژههای مصوب فرهنگستانروغنزیتون حاصل از پالایش روغن زیتون بکر بهنحویکه ساختار تریگلیسریدی آن تغییر نکرده باشد