عملآوریcuring 3واژههای مصوب فرهنگستان[علوم و فنّاوری غذا] فراوری مواد غذایی برای نگهداری و بهبود طعم و رنگ، مانند دودی کردن، خشک کردن، نمکسود کردن و شور انداختن [کشاورزی- علوم باغبانی] مجموعۀ کارهایی که برای نگهداری و عرضه بر روی محصول انجام شود
آبنمک عملآوریcuring brineواژههای مصوب فرهنگستانآبنمک مورداستفاده برای عملآوری مواد غذایی، مانند فراوردههای گوشتی
عملآوری خشکdry curingواژههای مصوب فرهنگستانفرایندی که در آن نمکهای عملآوری به سطح مواد غذایی، مانند گوشت و ماهی، مالیده میشود
عملآوری مرطوبwet curingواژههای مصوب فرهنگستانفراوری گوشت با غوطهور کردن تکههای آن در آب سرد حاوی نمکهای عملآوری
عملآوری در هواair curingواژههای مصوب فرهنگستانعملآوری سبزی یا مواد مشابه با استفاده از هوا در زیر سایهبان یا در جایگاه باز
آبنمک عملآوریcuring brineواژههای مصوب فرهنگستانآبنمک مورداستفاده برای عملآوری مواد غذایی، مانند فراوردههای گوشتی
عملآوری خشکdry curingواژههای مصوب فرهنگستانفرایندی که در آن نمکهای عملآوری به سطح مواد غذایی، مانند گوشت و ماهی، مالیده میشود
عملآوری مرطوبwet curingواژههای مصوب فرهنگستانفراوری گوشت با غوطهور کردن تکههای آن در آب سرد حاوی نمکهای عملآوری
عملآوری در هواair curingواژههای مصوب فرهنگستانعملآوری سبزی یا مواد مشابه با استفاده از هوا در زیر سایهبان یا در جایگاه باز
دودی کردنsmokingواژههای مصوب فرهنگستانعملآوری مواد غذایی، بهویژه گوشت یا ماهی، با قرار دادن آنها در معرض دود متـ . دود دادن
مادۀ عملآورcuring agent 2واژههای مصوب فرهنگستانمادهای که برای عملآوری مواد غذایی به کار میرود، مانند نمک طعام، نیتراتها، نیتریتها، شکر و ادویه
عملآوری خشکdry curingواژههای مصوب فرهنگستانفرایندی که در آن نمکهای عملآوری به سطح مواد غذایی، مانند گوشت و ماهی، مالیده میشود
عملآوری در هواair curingواژههای مصوب فرهنگستانعملآوری سبزی یا مواد مشابه با استفاده از هوا در زیر سایهبان یا در جایگاه باز
عملآوری مرطوبwet curingواژههای مصوب فرهنگستانفراوری گوشت با غوطهور کردن تکههای آن در آب سرد حاوی نمکهای عملآوری
آبنمک عملآوریcuring brineواژههای مصوب فرهنگستانآبنمک مورداستفاده برای عملآوری مواد غذایی، مانند فراوردههای گوشتی