آرد کامل گندمwhole wheat flourواژههای مصوب فرهنگستانآرد تهیهشده از همۀ قسمتهای دانۀ گندم که سرشار از فیبر و کربوهیدراتهای پیچیده و پروتئین و عناصر معدنی و ویتامینهاست، ولی ترکیبات نامطلوبی مانند فیتاتها را نیز در خود دارد
آرد گندم سختhard wheat flourواژههای مصوب فرهنگستانآرد گندم تهیهشده از گندم سخت که در مقایسه با گندم نرم، پروتئین بیشتری دارد
آرد گندم نرمsoft wheat flourواژههای مصوب فرهنگستانآرد حاصل از گندم نرم که در مقایسه با گندم سخت، پروتئین کمتری دارد