اینولین

اینولین . (فرانسوی ، اِ) یکی از مهمترین پلی ازیدهای نبات است که در شیره ٔ یاخته محلول میباشد. در ریشه ٔ نباتات تیره ٔ آفتاب گردان مانند ریشه ٔ شنگ و ریشه ٔ غده ٔ کوکب و ساقه ٔ زیرین سیب زمینی ترشی و همچنین در نباتات تیره ٔ استکانی و لوبلیاسه و همچنین در نباتات یک لپه ای دیده میشود. فرمول شیمیایی آن n[ O5 H2 C10] میباشد ولی تعداد مولکولهای آن هنوز بطور قطع تعیین نشده است . ترکیبات ید در آن بی اثر میباشد لیکن دراثر اسیدهای رقیق و گرم به فروکتوز تبدیل میشود و از این جهت پلی فروکتوزان میباشد. اینولین در الکل ، اتر، بنزین و سولفوردوکربن غیرقابل حل است ولی در آب و بخصوص آب گرم بخوبی حل میگردد. اگر ریشه ٔ شنگ یا سیب زمینی ترشی را مدتی در الکل 96 درجه قرار دهند اینولین بشکل کریستالهای سوزنی (اسفردو کریستال ) بجدار سلول متبلور میگردد. کریستالهای اینولین در نور پلاریزه بصورت صلیب سیاه دیده میشود. معرف اینولین الفانافتول و تیمول و ارسن میباشد. (گیاه شناسی ثابتی ص 123 - 124). و رجوع به گیاه شناسی گل گلاب ص 102 شود.