خشک ‌کردن غلتکی

نوعی خشک ‌کردن مواد غذایی به‌صورت پیوسته که در آن لایه‏ای نازک از مواد غذایی بر روی سطح خارجی غلتک داغ خشک می‌شوند و با تیغه‏ از سطح ‏غلتک جدا می‌شوند