سیاهبرشیdark cutting defectواژههای مصوب فرهنگستانعیبی ناشی از فشار روانی گاو، خصوصاً گاو نر، پیش از ذبح که سبب تیره شدن رنگ گوشت و کاهش کیفیت آن میشود