غشای گویچۀ چربی شیر

غشایی حاوی چربی و پروتئین که گویچۀ چربی شیر را احاطه کرده است و با تخریب آن در هنگام کره‌زنی خامه، گویچه‌های چربی شیر آزاد می‌شوند و به هم می‌پیوندند