پروتئین ضدیخ

پروتئین موجود در برخی موجودات زنده ازجمله ماهیان آب‌های سرد که از یخ‌ زدن بافت‌ها در دمای زیر صفر جلوگیری می‌کند و در تولید برخی محصولات غذایی مانند بستنی کاربرد دارد