پنیرمایه

عصاره‏ای حاوی زی‏مایۀ رنین که از شیردان نشخوارکنندگان در دورۀ شیرخوارگی استخراج می‏شود و در پنیرسازی برای منعقد کردن شیر به کار می‏رود