عطروطعمflavourواژههای مصوب فرهنگستانویژگی حسی مواد غذایی که بهطورکلی تلفیقی از شیرینی و شوری و ترشی و تلخی و گسی و خوشایندی (umami) و بافت و مواد معطر است
عطروطعم دودیsmoke flavouringواژههای مصوب فرهنگستانعطروطعم حاصل از تماس مایعی با پایۀ آب یا روغن با دود حاصل از سوختن چوبهایی مانند بلوط و افرا که برای ایجاد عطر و طعم دود در مواد غذایی به کار میرود
عطروطعم مصنوعیartificial flavouringواژههای مصوب فرهنگستانمخلوطی حاوی یک یا چند ترکیب مصنوعی که طعم آنها تاکنون در مواد طبیعی شناسایی نشده است
عطروطعم دودیsmoke flavouringواژههای مصوب فرهنگستانعطروطعم حاصل از تماس مایعی با پایۀ آب یا روغن با دود حاصل از سوختن چوبهایی مانند بلوط و افرا که برای ایجاد عطر و طعم دود در مواد غذایی به کار میرود
عطروطعم مصنوعیartificial flavouringواژههای مصوب فرهنگستانمخلوطی حاوی یک یا چند ترکیب مصنوعی که طعم آنها تاکنون در مواد طبیعی شناسایی نشده است
مادۀ عطروطعمدهندهflavouring agentواژههای مصوب فرهنگستانترکیباتی که به خاطر عطر و طعمشان به مواد غذایی افزوده میشوند متـ . عطروطعمدهنده
عصارهextract 1واژههای مصوب فرهنگستان[علوم و فنّاوری غذا] عطروطعمدهندههای تغلیطشدهای که از منابعی چون گیاهان و گوشت و مخمر و میوهها استخراج و استحصال میشوند [گیاهان دارویی] مادة استخراجشده از گیاه با استفاده از حلال
عطروطعم دودیsmoke flavouringواژههای مصوب فرهنگستانعطروطعم حاصل از تماس مایعی با پایۀ آب یا روغن با دود حاصل از سوختن چوبهایی مانند بلوط و افرا که برای ایجاد عطر و طعم دود در مواد غذایی به کار میرود
عطروطعم مصنوعیartificial flavouringواژههای مصوب فرهنگستانمخلوطی حاوی یک یا چند ترکیب مصنوعی که طعم آنها تاکنون در مواد طبیعی شناسایی نشده است