دَلَمهcurdواژههای مصوب فرهنگستانبخشی از پروتئینهای شیر که با افزودن پنیرمایه یا زیمایههای مشابه منعقد شده باشد
پنیر دَلَمهcurd cheeseواژههای مصوب فرهنگستانپنیر نیمهنرم با بافت خامهای و طعم ملایم حاصل از لخته شدن پروتئین شیر
سفتی دَلَمهcurd tensionواژههای مصوب فرهنگستانمیزان تراکم دَلَمۀ شیر ناشی از فعالیت زیمایههای گوارشی که شاخصی است برای گوارشپذیری شیر