لغت‌نامه دهخدا
بلغست . [ ب َ غ َ ] (اِ) برغست ، که گیاهی باشد. (از فرهنگ فارسی معین ). بلغس . و در تداول گناباد خراسان آن را بَلغِست یا بِلغِست تلفظ کنند و بر نوعی سبزی و اسفناج صحرایی اطلاق کنند که در بهار روید و از آن آش و بورانی سازند و خواص بسیاری درباره ٔ آن قائلند. رجوع به برغست شود.<
