شیشلیک . (ترکی ، اِ مرکب ) کباب سیخی . طرز تهیه ٔ آن چنین است : مقداری گوشت راسته ٔ قرمز و به اندازه ٔ یک چهارم آن دنبه را قطعه قطعه کرده با پیاز خردشده مخلوط نمایند و نصف روز در محل خنکی بگذارند و روی آنرا سرکه و نمک و فلفل ریزند تاسرد شود و سپس چهار قطعه گوشت و یک قطعه دنبه بترتیب به سیخ باریک و بلند کشیده مانند کبابهای معمولی روی آتش پزند و آبدار بردارند و در قاب گذاشته روی آن را کره و پیاز خردکرده نهند. (فرهنگ فارسی معین ).