چغرات

چغرات . [ چ ُ ] (ترکی ، اِ) یوغرت و ماست . (شعوری ). به لغت سمرقندی ماست است که جغرات نیز گویند. نوعی ماست که آب آن گرفته باشند. قسمی ماست که در تداول عامه به ماست کیسه ای یا ماست چکیده معروف است . ماست و جغرات و صقرات و صغراط. (مقدمة الادب زمخشری ). مطلق ماست :
هم پنیر و نانهای روغنین
خمره ها چغراتهای نازنین .

مولوی .

رجوع به جُغرات و ماست شود.