اسیدی‏کننده

هریک از مواد شیمیایی که باعث اسیدی کردن محصولات غذایی در طی مراحل فراوری می‏شود و دارای عملکردهای گوناگونی مانند نگهدارندگی و طعم‏دهندگی و حفاظت در برابر تغییر رنگ است