تحلیل خطر نقاط بحرانی واپایش

رویکردی نظام‌مند برای شناسایی و به‌ حداقل رساندن خطرات میکرب‌شناختی و فیزیکی و شیمیایی که ممکن است در فرایند تولید غذا بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی تأثیر سوء بگذارند