تندشدگی آبکافتیhydrolytic rancidityواژههای مصوب فرهنگستانتندشدگی شیر ناشی از آبکافت تریگلیسرید و تبدیل آن به گلیسرول و اسید چرب براثر فعالیت زیمایه/آنزیم لیپاز