حجم عصارۀ رهاشدهextract-release volume, ERVواژههای مصوب فرهنگستانروشی برای تعیین بروز فساد اولیه در گوشت که در آن نسبت حجم مایع خارجشده از گوشت به کل حجم آن اندازهگیری میشود