واکنش شیمیایی که به تشکیل ترکیبات قهوه‏ای‏رنگ در مواد غذایی منجر می‏شود
متـ . واکنش قهوه‏ای شدن غیرآنزیمی

non-enzymatic browning reaction

واکنش قهوه‏ای شدن غیرزی‏مایه‏ای