گائوچو

گاچو یا «گائوچو» به قشر مهمی از دامداران «گاوچران» در امریکای لاتین «خصوصا کشورهای آرژانتین، اروگوئه، پاراگوئه و برزیل...» گفته می‌شود که دارای خصوصیات فرهنگی خود هستند و در ادبیات، هنر (خصوصا نقاشی) جایگاه ویژه‌ی خود را دارند و بخش مهمی از آثار فرهنگ و هنر امریکای لاتین را به خود اختصاص داده‌اند.